En Baixas Lehnberg apuestan por el cuidado del terreno, ya que el bienestar vital de las plantas realzará sus virtudes y la calidad del fruto que ésta proporcione. Cuando es tiempo de vendimia se realiza manualmente y con mucho cuidado. Las uvas se depositan cajas pequeñas y sin presionarlas, evitando daños que puedan ocasionar oxidaciones y/o fermentaciones. No utilizan gelatinas ni otros productos clarificantes de origen animal.
Mosto tinto: se elabora a partir de las variedades de uva Syrah y Garnacha Tintorera. Una vez se vendimia la uva, el prensado es suave para obtener únicamente mosto flor.
Mosto blanco: elaborado a partir de las variedades uva Macabeu y/o Xarel·lo. No se añaden azúcares ni aditivos de ningún tipo.
