Café de Especialidad de SlowMov

€11,50

El café de especialidad que servimos en nuestra tienda ahora también lo puedes comprar para tomar en tu casa. Siempre tostado por nuestros vecinos en Gracia de Slowmov y de fincas de origen. 


El Zapote (Guatemala)- Tueste: Espresso

País / Guatemala
Región / Acatenango
Productor / Julio Roberto Meléndez Pérez
Proceso / Natural
Variedad / Caturra
Altitud / 1650-1700 msnm
Cosecha / Marzo 2021
Notas de pasas y nuez de pecáns

La región de Acatenango es conocida por sus volcanes; la altitud alcanza los 2000 msnm. La vegetación es extremadamente exuberante, con bosques densamente sombreados.

Julio Perez representa la cuarta generación de la Finca El Zapote, el abuelo de Julio empezó a cultivar café hace 150 años.  Actualmente es el hijo y el sobrino de Julio que seleccionan y separan los lotes según la cosecha diaria que se lleva a cabo entre febrero y marzo. La finca no usa ni herbicidas, ni pesticidas.

PROCESO

Este lote natural El Zapote ha sido secado en camas elevadas por 25-30 días y dejado reposar 30 días.




Koromii (Etiopía) - Tueste: Filtro

País: Etiopía
Región: Shakisso
Productor: Grupo de productores Koromii y Sooko Group
Proceso: Natural
Variedades: JARC 74110 & 74112
Altitud: 2000 - 2178 msnm
Cosecha: Octubre 2020
Notas de frambuesa fresca y flor de albaricoque


Diariamente, el café se recolecta de los agricultores de Koromii y se envía a la estación de secado de Sookoo group por la noche. Solamente las cerezas rojas se seleccionan para los lechos de secado que se clasifican previamente flotando en el agua. Luego la cereza se extiende en camas en camas elevadas “africanas” de entre 2 y 4cm de grosor para evitar fermentaciones indeseadas en el proceso de secado.

La cereza se gira de 5 a 6 veces al día para mantener un secado uniforme de la cereza del café. Durante la lluvia y durante la noche se cubre la cereza para evitar que se vuelva a humedecer. El tiempo de secado del café oscila entre 24 y 28 días y se retira cuando el porcentaje de humedad esta entre 10-10,5%.



Bolsa 100% compostable de 250gr.