En 1988, Ardai recoge el testigo de la tradición de Mestres Formatgers Artesans de Catalunya y a partir de 1992 se posicionó como la primera distribuidora de quesos europeos elaborados con leche cruda de cualquier elaboración.
En este caso, el queso Comté que nos presentan está hecho a base de leche cruda de vaca. Se caracteriza por su largo periodo de curación: 24 meses (por lo tanto es de sabor fuerte). Un dato relevante es que este queso ha obtenido el certificado d'Appelation d'Origin Protégé (AOP) (en castellano, DOP, Denominación de Origen Protegida).
La procedencia del Comté se sitúa en Jura, Ain y Doubs, departamentos franceses limítrofes con Suiza, situados al este y sureste del país galo.
¿Cómo acompañarlo? El Comté es un queso tan único y especial que es protagonista por sí mismo. Una rebanada de pan de semillas, con un poco de mantequilla salada Isigny y unos finos triángulos de queso Comté es un desayuno suave y equilibrado, ideal para empezar el día.
Peso: la cuña tiene alrededor de 250g.
