Café tostado para filtro - Dalston Coffee

€13,50

El pueblo de Shantawene está situado entre el pueblo de Bombe y la montaña Bombe. Los productores son parte de una organización miembro que consta de 1500 cultivadores externos ubicados en varios puntos de la cordillera.

Las cerezas se procesan en la estación de lavado Shantawene Gafisse, situada en el centro del increíble mundo del café de Daye Bensa. La estación es uno de los lugares desde los que Daye Bensa difundió el conocimiento de mejores técnicas de procesamiento en su red. Su producción de cerezas se encuentra en la cercana finca de especialidad Gatta a una altitud de entre 1990 y 2190 metros sobre el nivel del mar.

Los granos son muy densos, con grandes concentraciones de los tamaños de pantalla más pequeños (la mayoría de los tamaños de pantalla de café son 13-14). Esto refleja una maduración lenta en altitudes más altas.

Las cerezas se fermentan tradicionalmente en húmedo durante 36 a 72 horas y luego se seca en camas africanas con mallas y láminas de plástico limpias, durante aproximadamente 9 a 12 días hasta alcanzar un 10 % de humedad. Cuando el sol está alto, las camas están cubiertas para evitar el secado excesivo.

• Origen: Shantawene Village, Etiopía
• Altitud: 1900-2190m
• Proceso: Lavado
•Variedades: Autóctonas
• Notas: flor de saúco, te earlgrey, albaricoque y cardamomo

Este café también se puede utilizar para extracción de espresso.