Café tostado para filtro - Paiën

€13,50

Un café experimental producido en Colombia, Risaralda, exactamente en Finca Milan ubicada aproximadamente a 1500 metros de altura, perteneciente a Julio Madrid, un productor de café de tercera generación quien junto a Andrés Quinceno, tecnólogo, tostador, procesador y también productor de café… trabajan y desarrollan juntos nuevas tecnologías en el procesamiento de cafés de variedades exóticas híbridas o experimentales en búsqueda de nuevos sabores y experiencias.

Catiope es un varietal de café nacido de la hibridación entre cultivares castillos y etíopes, un varietal que lleva aproximadamente 10 años desde su introducción al mercado colombiano por los científicos y profesionales de Cenicafe. Un varietal que lleva aproximadamente 8 años de desarrollo, investigación y selección genética hasta lograr conseguir el café que presentamos hoy.

Podemos encontrarlo con un proceso lavado tradicional, que nos ofrece notas cítricas tropicales y florales.

También está en versión Culturing: se trata un proceso experimental que parte del cultivo aislado de bacterias y la aplicación de levaduras, controlando las condiciones fermentativas de ellas, como también la utilización de frutas, zumos o azucares que aporten los contenidos energéticos necesarios a los cultivos de bacterias que nos darán como resultado

Metabolitos o compuestos aromáticos a través de procesos metabólicos.

En este caso encontraremos notas de toffee, zumo de banana y especias.

Elige el que más se adapte a tu paladar, y a tus intereses!