Seguramente habrás oído hablar del café de especialidad... pero, ¿alguna vez has escuchado que también existe el chocolate de especialidad? Este tipo de chocolate también se conoce como chocolate de origen único y se sitúa en la liga de los chocolates de la excelencia.
Generalmente, pequeños artesanos del chocolate se esmeran por encontrar pequeños productores de cacao alrededor del mundo. La finalidad es sencilla: ofrecer un producto único después de pasar por un proceso de manipulación de las habas de cacao.
Origen: En este caso, el chocolate 70% "El Castillero" procede de un pequeño productor nicaraguense. A escasos metros de la frontera con Costa Rica, en el sur de Nicaragua, desde la finca El Castillero recolectan estas habas tan singulares. Éstas llegan a manos de Paola y Marco, dos artesanos del chocolate. En su obrador de Valladolid tratan con mimo el cacao hasta convertirlo en este formato de tableta tan práctico, pero sin interferir mucho en su esencia: por eso se denomina bean-to-bar (de la haba a la barra).
¿Qué ingredientes contiene? Habas de cacao, azúcar de caña ecológico y manteca de cacao ecológica. Mínimo 70% cacao. Variedad: Trinitario.
¿Cómo sabe este chocolate? Aunque sea difícil imaginar el sabor de este chocolate a través de la pantalla, podríamos describirlo como un chocolate de intensidad media y acidez baja. Tiene un dulzor de miel y también se pueden apreciar notas de pera, regaliz, flor.
Esta versión de «chocolate a la taza». Esto no es cacao en polvo, mejor… Esto es puro chocolate sin atemperar y molido. Ningún aditivo ni espesante. El resultado es un polvo grueso, fácil de derretir y usar tanto para chocolate a la taza como en repostería.
Detalle extra: puedes encontrar este mismo chocolate dentro de nuestro riquísimo pain au chocolat y también en formato tableta de chocolate
