Amós Bañeres deja su trabajo de farmacéutico en Barcelona y decide volver a los orígenes: unas tierras que tenía por parte de madre en el Penedès. Se muestra partidario de respetar los tiempos de la tierra y de los viñedos y después decidir qué tipo de tratamiento le da a la uva cosechada.
Variedades: Macabeu y Xarel·lo.
Origen: La Múnia, Alt Penedès, (Barcelona, Catalunya).
Elaboración + Crianza: Vendimia manual en cajas de menos de 15 kg, seleccionadas en el viñedo. El Macabeo se prensa directamente en depósitos de fibra para que fermente durante 3 semanas a temperatura controlada, utilizando levaduras naturales. El racimo entero de xarel·lo se deposita en ánforas durante 10 días, luego se prensa y se trasiega a barrica para terminar la fermentación y envejecer durante un año. Mezclado justo antes del embotellado sin estabilización, clarificación, filtración ni adición de sulfitos.
Características: Se muestra ligero, con notas frutales de manzana, limón y melocotón, notas anisadas de hinojo. Un vino vibrante, crujiente, con abundante acidez vegetal astringente para darle equilibrio.
Algún detallito más: la producción anual de Amós Bañeres es reducida: no supera las 15.000 botellas.
