RIM es un pequeño proyecto iniciado en 2015 por Jordi Esteve en el pueblo de Rabós, en el Empordà. Rim es una pequeña bodega cuyo nombre, por un lado, es el apodo con el que se conoce a este joven viticultor y, por otro, es el diminutivo de raïm, uva en catalán. En Rim trabajan 7 hectáreas de viñedo viejo de garnacha, cariñena y macabeu de forma natural, cuidando mucho la uva y con muy poca intervención.
Variedades: Garnacha y Cariñena
Origen: Rabós, Empordà, Girona.
Elaboración: Fermentación espontánea de las dos variedades de uva por separado.
Crianza: Maceración tradicional de 3 semanas en depósito cerrado. Seguidamente se lleva a cabo un ensamblaje de las dos variedades de uva.
Características: tinto (13,5% vol.), cuerpo medio-alto con un talante fiestero (de aquí nace el nombre del vino, Sarau). Notas de fruta a modo de compota, sotobosque y terrosidad. A pesar de todos estos matices no resulta pesado, sino todo lo contrario: fluido.
¿Alguna pincelada más? Conoce su proyecto en sus redes sociales: @rim.vinyesemporda
