A la hora de hablar de vinos naturales en este viejo país, hay que rendir tributo y homenaje a un auténtico pionero llamado Joan Valencia. Con la intención de buscar nuevos retos y empezar a entender el vino desde la vertiente del payés puramente, nace este proyecto “Y lo otro también”. Esto le ha hecho elevarse aún más en su conocimiento y ahora es capaz de entender la vinificación de un vino con la primera nariz.
Joan Valencia es una de las personas que más ha influenciado en el gusto y las tendencias en Barcelona y que ha sabido leer el mercado mejor que nadie durante años. Le tenemos un gran afecto ya que gracias a él se nos abrió un sinfín de posibilidades y retos. Joan siempre va por delante que los demás, tiene un aura especial y su cata es muy especial.
Variedades: Tempranillo 100%
Origen: Elciego, la Rioja, España.
Elaboración: vendimia manual, despalillado parcial, maceración de 3 semanas, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y sin control de temperatura en un cubo grande de plástico, final de fermentación en tinajas de barro
Características: Este viñedo se encuentra muy cerca de una salina y este hecho le da un frescor único. El suelo es arcillo-calcário.
¿Algún detalle más?
