Échiré Beurre Demi-Sel DOP | Mantega artesana de França

L'Échiré està considerada una de les millors mantegues del món. S'elabora des de 1894 al petit poble d'Échiré, a Deux-Sèvres. La cooperativa lletera treballa només amb llet recollida en un radi de 50 quilòmetres i encara bat la mantega lentament en botes tradicionals de teca.

Abans del batut, la nata madura amb ferments làctics durant unes 18 hores. Aquesta fermentació lenta dona a l'Échiré el seu caràcter inconfusible: un delicat aroma d'avellana, un toc làctic subtil i una textura densa que es fon a l'instant. La versió demi-sel s'acaba amb flor de sal, que realça el sabor i aporta un lleuger cruixent.

Una mantega així mereix bon pa. Unta-la generosament sobre el nostre pa de massa mare, i deixa que faci la resta.